Autor del curso: Willy Friederich Säker Olguín
En la industria alimentaria, el procesamiento térmico es una de las técnicas más importantes para garantizar la seguridad, la calidad y la vida útil de los productos. Desde la pasteurización hasta la esterilización, estos procesos son esenciales para proteger a los consumidores y mantener la competitividad en el mercado.
Sin embargo, optimizar el tratamiento térmico no es tarea fácil. Requiere conocimientos sólidos sobre la transferencia de calor, el control de parámetros críticos y la selección de métodos adecuados para cada tipo de alimento.
¿Por qué es clave dominar el procesamiento térmico?
El tratamiento térmico no solo busca eliminar microorganismos y enzimas que pueden comprometer la seguridad alimentaria, sino que también debe preservar las propiedades organolépticas y nutricionales de los productos. Un mal diseño o ejecución del proceso puede resultar en alimentos poco atractivos, pérdidas económicas y problemas de cumplimiento normativo.
¿Qué aprenderás?
- Los fundamentos científicos de la transferencia de calor y su aplicación en alimentos.
- Cómo interpretar datos de penetración y distribución de calor para optimizar procesos de pasteurización y esterilización.
- Técnicas avanzadas de monitoreo y control de temperatura para garantizar la consistencia y calidad del producto final.
- Métodos de selección y evaluación de envases en tratamientos térmicos.
- Diseño y validación de procesos térmicos personalizados que cumplan con normativas internacionales.
- Estrategias para minimizar las pérdidas nutricionales y organolépticas.
Beneficios del curso
Este programa e-learning combina teoría y práctica para que los participantes puedan aplicar de inmediato lo aprendido en sus entornos laborales. Con un enfoque flexible y guiado por expertos, el curso asegura que los profesionales adquieran conocimientos de valor para mejorar sus procesos y mantenerse a la vanguardia.
Dirigido a:
- Responsables de calidad y seguridad alimentaria.
- Ingenieros de procesos y producción.
- Profesionales de investigación y desarrollo.
- Gerentes de operaciones en la industria alimentaria.
El tratamiento térmico efectivo es un pilar fundamental para garantizar alimentos seguros y de alta calidad. Dominar esta tecnología te permitirá no solo optimizar tus procesos, sino también destacar en un mercado cada vez más exigente.