Cursos de Sector Alimentario

Diseño de Estudios de Vida Útil de los alimentos

Fecha de caducidad y consumo preferente: tipos de estudios en laboratorio, a tiempo real y acelerados, factores intrínsecos y extrínsecos que determinan la vida útil de los alimentos.

Convocatorias

Fecha inicio
Fecha final
Inscripción al Curso
30 de Enero de 202510 de Abril de 2025Abierta - Inscríbete
27 de Febrero de 202515 de Mayo de 2025Abierta - Inscríbete
27 de Marzo de 202512 de Junio de 2025Abierta - Inscríbete

Duración: 100 horas

Precio: 450 € + 21% IVA

Diploma: Para compartir online de forma segura

900 670 400

Formas de pago seguras Ecommerce Europe Trustmark:

Transferencia bancaria

Visa

Objetivos

Conocer los requisitos normativos y legales aplicables a la vida útil de los alimentos.

Cuál es el origen de los microorganismos de los alimentos, los principales grupos de microorganismos de los alimentos, así como los factores que afectan a su crecimiento y supervivencia.

Cuáles son los mecanismos de alteración de los alimentos.

Conocer los principales grupos de microorganismos alterantes y patógenos, así como sus métodos de detección y recuento.

Conocer e identificar las características intrínsecas, nutricionales, microbiológicas y físico-químicas para determinar los factores limitantes de la vida útil del alimento.

Tener una visión global de las tecnologías de conservación de los alimentos y prolongación de la vida útil.

Conocer e identificar las características extrínsecas que pueden afectar a la vida útil del alimento.

Cuáles son los principales procesos de degradación de los alimentos.

Conocer los distintos tipos de estudio de vida útil (ensayos de durabilidad a tiempo real, estudios acelerados, challenge test, estudios de vida útil secundarios), así como los modelos matemáticos para predecir y cuantificar el comportamiento de los microorganismos en los alimentos.

Cómo identificar las causas que pueden limitar la vida útil de un producto alimenticio.

Cómo diseñar un estudio de vida útil de los alimentos.

Autor / Tutor del curso

El contenido y las herramientas pedagógicas del curso Diseño de Estudios de Vida Útil de los alimentos , han sido elaboradas por un equipo de especialistas dirigidos por:

Enedina Hurtado López  

Licenciada en Farmacia. Máster en Salud Pública con más de 15 años de experiencia como Responsable de Microbiología en distintos laboratorios de ensayo acreditados según la Norma ISO 17025.

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Diseño de Estudios de Vida Útil de los alimentos

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