Control Microbiológico Ambiental en la Industria Alimentaria
Habilidades y conocimientos necesarios para garantizar la seguridad y la calidad de los productos alimentarios.
Próximas ediciones del curso
| Inicio del curso | Finalización | |
|---|---|---|
| 2 de Julio de 2026 | 30 de Julio de 2026 | Inscríbete ahora |
| 17 de Septiembre de 2026 | 15 de Octubre de 2026 | Inscríbete ahora |
Duración: 30 horas
Precio: 195 € + 21% IVA
Diploma
Metodología 100% E-learning
Aula virtual
Soporte docente personalizado
Flexibilidad de horarios
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FundaE - Formación bonificable
FAQ: Preguntas y respuestas frecuentes
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Al finalizar este curso podrás:
- Conocerás las principales fuentes de contaminación microbiológica ambiental y sus medidas de control.
- Identificarás los microorganismos presentes en los alimentos y cómo afectan en la calidad y seguridad alimentaria.
- Enumerar los beneficios que ofrece el control de los procesos microbiológicos en la Industria Alimentaria.
- Mejorarás la eficacia en el control de la calidad de sus productos alimentarios al contar con los conocimientos necesarios para identificar los microorganismos presentes en el ambiente de producción.
- Saber cómo garantizar la calidad y seguridad alimentaria a partir del control ambiental.
- Identificarás las medidas preventivas para minimizar la contaminación en la producción de alimentos, lo que se verá reflejado en una reducción de costos.
- Explorar las principales fuentes de contaminación microbiana en la Industria Alimentaria, destacando la importancia de mantener altos estándares de higiene y buenas prácticas de manipulación.
- Conocerás las regulaciones y normativas de la industria relacionadas con la microbiología ambiental.
- Remarcar la relevancia de desarrollar un programa de monitoreo ambiental fundamentado en el riesgo microbiológico, así como en los métodos de muestreo adaptados a la superficie que se va a analizar.
Temario del curso
- Objetivos del control microbiológico ambiental.
- Beneficios del control de los procesos microbiológicos.
- Normas y regulaciones en el control microbiológico ambiental.
- Tipos de microorganismos y su distribución en la industria.
- Microorganismos indicadores y patógenos
- Conclusiones del módulo.
- Definición y tipos de fuente de contaminación.
- Factores intrínsecos y extrínsecos.
- Conclusión.
- Programa de monitoreo ambiental.
- Métodos de muestreo ambiental.
- Técnicas de identificación de microorganismos.
- Límites microbiológicos ambientales.
- A modo de resumen.
Autor / Tutor del curso
El contenido y las herramientas pedagógicas del curso
Control Microbiológico Ambiental en la Industria Alimentaria , han sido elaboradas por un equipo de especialistas dirigidos por:
Julieta Scarabotti
Licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Maestría Internacional en Tecnología de los Alimentos. Diplomada en Farmacia Industrial con amplia experiencia como coordinadora de microbiología en empresas del sector.
Este curso es bonificable a través de FUNDAE. Esto permite que las empresas puedan recuperar parte del coste de la formación a través de los seguros sociales, siempre que se cumplan los requisitos establecidos en la normativa vigente. Nuestro equipo puede ayudarle en todo el proceso encargándose de:
- Asesorarte sobre cómo aplicar correctamente la bonificación según las características de tu empresa.
- Realizar todos los trámites necesarios ante FUNDAE.
- Garantizar el cumplimiento de los requisitos formales y documentales.
Preguntas frecuentes
¿Cómo se puede disminuir la contaminación microbiológica de un alimento?
Aplicando buenas prácticas de higiene (manos, equipos, superficies), separación crudo/cocido para evitar contaminación cruzada y control estricto de tiempo y temperatura (frío y cocción). Además, usar materias primas seguras, agua potable y limpieza y desinfección verificadas.
¿Qué es el control de calidad microbiológico de los alimentos?
Es el conjunto de muestreos y análisis para comprobar que el alimento cumple límites microbiológicos y no contiene patógenos, verificando que el proceso y la higiene funcionan y tomando acciones si hay desviaciones.
¿Qué pruebas microbiológicas se le hacen a los alimentos?
Recuentos de aerobios mesófilos, mohos y levaduras, enterobacterias/coliformes y, según producto, patógenos como Salmonella, Listeria monocytogenes, E. coli, Staphylococcus aureus o Campylobacter, además de pruebas de vida útil.
¿Qué es el control microbiológico en alimentos?
Es la vigilancia y control sistemático de microorganismos en producto, superficies, agua y ambiente para garantizar inocuidad y vida útil, con planes de muestreo, límites, acciones correctivas y verificación continua.