Gestión de no Conformidades y Acciones Correctivas en la industria alimentaria
Estrategias y herramientas para identificar la causa raíz e implementar soluciones con un enfoque estructurado que permita transformar problemas en oportunidades de mejora continua.
Próximas ediciones del curso
| Inicio del curso | Finalización | |
|---|---|---|
| 21 de Mayo de 2026 | 18 de Junio de 2026 | Inscríbete ahora |
| 11 de Junio de 2026 | 2 de Julio de 2026 | Inscríbete ahora |
| 2 de Julio de 2026 | 30 de Julio de 2026 | Inscríbete ahora |
Duración: 30 horas
Precio: 195 € + 21% IVA
Diploma
Metodología 100% E-learning
Aula virtual
Soporte docente personalizado
Flexibilidad de horarios
Pruebas de Autoevaluación
FundaE - Formación bonificable
FAQ: Preguntas y respuestas frecuentes
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Al finalizar este curso podrás:
- Comprenderás la diferencia entre "apagar incendios" y "resolver el problema".
- Entender el concepto de no conformidad y su importancia dentro de los sistemas de gestión de la Industria Alimentaria.
- Conocerás conceptos, tipos de no conformidades, dónde podemos identificar un problema y qué puede evitar dar tratamiento a una no conformidad.
- Desarrollarás la habilidad de documentar adecuadamente la no conformidad (definiendo el problema).
- Conocerás herramientas para el análisis de causa de la no conformidad y desarrollar competencias para su uso.
- Analizarás las causas raíz de las no conformidades para evaluar la necesidad de implementar acciones que eliminen sus causas.
- Desarrollarás un plan de acción para documentar, dar seguimiento y medir la eficacia de las acciones correctivas establecidas.
- Fomentar el uso de datos y evidencias en la toma de decisiones relacionadas con la resolución de problemas y la implementación de acciones correctivas.
- Estructurar el proceso de gestión de no conformidades y acciones correctivas dentro de la Industria Alimentaria.
- Integrar la gestión de las no conformidades y acciones correctivas en el sistema de gestión de la organización.
- Determinar la diferencia entre producto no conforme y no conformidad.
- Explorar cómo normativas internacionales en sistemas de gestión abordan el manejo de las no conformidades y cómo aprender a redactarlas considerando los requisitos de toda esta normativa.
Temario del curso
- Introducción.
- Definiciones.
- Reacción frente a una no conformidad.
- Tipos de no conformidad.
- Origen de las no conformidades.
- Introducción.
- Implementando el proceso de no conformidades y acciones correctivas.
- Cómo definir y redactar la no conformidad.
- Introducción.
- Herramientas.
- Brainstorming: tormenta de ideas.
- Diagrama de afinidad.
- Diagrama de Ishikawa.
- Técnica de 5 por qué.
- Herramientas para recoger resultados e identificar causas.
- Recomendaciones.
- Introducción.
- Acciones para abordar una no conformidad.
- Procedimiento de no conformidades y acciones correctivas.
- Ejemplos.
- Resumen.
- Introducción.
- Las normas dicen.
- No conformidad vs producto no conforme.
- Buena práctica: redacción de no conformidad.
- Categorización de la no conformidad.
- Errores comunes.
Autor / Tutor del curso
El contenido y las herramientas pedagógicas del curso
Gestión de no Conformidades y Acciones Correctivas en la industria alimentaria , han sido elaboradas por un equipo de especialistas dirigidos por:
Leidy Diana Pérez Robles
Ingeniera química con sólida formación en normativas y estándares internacionales, así como con amplia experiencia en ingeniería de procesos y gestión de calidad e inocuidad alimentaria, desempeñando roles clave en la implementación y mejora de sistemas de gestión, y actuando también como auditora interna y auditora en procesos de selección de proveedores.
Este curso es bonificable a través de FUNDAE. Esto permite que las empresas puedan recuperar parte del coste de la formación a través de los seguros sociales, siempre que se cumplan los requisitos establecidos en la normativa vigente. Nuestro equipo puede ayudarle en todo el proceso encargándose de:
- Asesorarte sobre cómo aplicar correctamente la bonificación según las características de tu empresa.
- Realizar todos los trámites necesarios ante FUNDAE.
- Garantizar el cumplimiento de los requisitos formales y documentales.
Preguntas frecuentes
¿Cuál describe mejor una acción correctiva en un plan de seguridad alimentaria?
Es la medida que se toma cuando un control falla o hay una desviación (por ejemplo, temperatura fuera de límite) para recuperar el control del proceso y asegurar que el producto no salga inseguro, documentando lo ocurrido y la solución.
¿Qué tipo de acciones se consideran dentro del sistema de gestión y seguridad alimentaria?
Acciones preventivas (evitar que ocurra), acciones correctivas (cuando ya ocurrió una desviación), verificación y validación (comprobar que funciona), formación e higiene, trazabilidad y retirada/recall, y mejora continua con registros y auditorías.
¿Cuáles son las acciones correctivas?
Aislar o bloquear el producto afectado, corregir la causa inmediata (ajustar temperatura, parar línea, recalibrar), investigar causa raíz, aplicar medidas para que no se repita, verificar eficacia y dejar todo registrado.
¿Qué son las acciones correctivas en seguridad alimentaria?
Son actuaciones planificadas para eliminar una no conformidad y su causa, protegiendo al consumidor. Incluyen decisiones sobre el producto (retener, reprocesar, retirar), corrección del proceso y seguimiento para evitar recurrencias.