Gestión de no Conformidades y Acciones Correctivas en la industria alimentaria
Estrategias y herramientas para identificar la causa raíz e implementar soluciones con un enfoque estructurado que permita transformar problemas en oportunidades de mejora continua.
Próximas ediciones del curso
| Inicio del curso | Finalización | |
|---|---|---|
| 5 de Marzo de 2026 | 2 de Abril de 2026 | Inscripción abierta |
| 26 de Marzo de 2026 | 30 de Abril de 2026 | Inscripción abierta |
| 30 de Abril de 2026 | 28 de Mayo de 2026 | Inscripción abierta |
Duración: 30 horas
Precio: 195 € + 21% IVA
Diploma
Metodología 100% E-learning
Aula virtual
Soporte docente personalizado
Flexibilidad de horarios
Pruebas de Autoevaluación
FundaE - Formación bonificable
FAQ: Preguntas y respuestas frecuentes
Certificado Responsabilidad Social Corporativa
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Objetivos
Comprender la diferencia entre "apagar incendios" y "resolver el problema".
Entender el concepto de no conformidad y su importancia dentro de los sistemas de gestión de la Industria Alimentaria.
Conocer conceptos, tipos de no conformidades, dónde podemos identificar un problema y qué puede evitar dar tratamiento a una no conformidad.
Desarrollar la habilidad de documentar adecuadamente la no conformidad (definiendo el problema).
Conocer herramientas para el análisis de causa de la no conformidad y desarrollar competencias para su uso.
Analizar las causas raíz de las no conformidades para evaluar la necesidad de implementar acciones que eliminen sus causas.
Desarrollar un plan de acción para documentar, dar seguimiento y medir la eficacia de las acciones correctivas establecidas.
Fomentar el uso de datos y evidencias en la toma de decisiones relacionadas con la resolución de problemas y la implementación de acciones correctivas.
Estructurar el proceso de gestión de no conformidades y acciones correctivas dentro de la Industria Alimentaria.
Integrar la gestión de las no conformidades y acciones correctivas en el sistema de gestión de la organización.
Determinar la diferencia entre producto no conforme y no conformidad.
Explorar cómo normativas internacionales en sistemas de gestión abordan el manejo de las no conformidades y cómo aprender a redactarlas considerando los requisitos de toda esta normativa.
Autor / Tutor del curso
El contenido y las herramientas pedagógicas del curso
Gestión de no Conformidades y Acciones Correctivas en la industria alimentaria , han sido elaboradas por un equipo de especialistas dirigidos por:
Leidy Diana Pérez Robles
Ingeniera química con sólida formación en normativas y estándares internacionales, así como con amplia experiencia en ingeniería de procesos y gestión de calidad e inocuidad alimentaria, desempeñando roles clave en la implementación y mejora de sistemas de gestión, y actuando también como auditora interna y auditora en procesos de selección de proveedores.
Este curso es bonificable a través de FUNDAE. Esto permite que las empresas puedan recuperar parte del coste de la formación a través de los seguros sociales, siempre que se cumplan los requisitos establecidos en la normativa vigente. Nuestro equipo puede ayudarle en todo el proceso encargándose de:
- Asesorarte sobre cómo aplicar correctamente la bonificación según las características de tu empresa.
- Realizar todos los trámites necesarios ante FUNDAE.
- Garantizar el cumplimiento de los requisitos formales y documentales.
Preguntas frecuentes
¿Cuál describe mejor una acción correctiva en un plan de seguridad alimentaria?
Es la medida que se toma cuando un control falla o hay una desviación (por ejemplo, temperatura fuera de límite) para recuperar el control del proceso y asegurar que el producto no salga inseguro, documentando lo ocurrido y la solución.
¿Qué tipo de acciones se consideran dentro del sistema de gestión y seguridad alimentaria?
Acciones preventivas (evitar que ocurra), acciones correctivas (cuando ya ocurrió una desviación), verificación y validación (comprobar que funciona), formación e higiene, trazabilidad y retirada/recall, y mejora continua con registros y auditorías.
¿Cuáles son las acciones correctivas?
Aislar o bloquear el producto afectado, corregir la causa inmediata (ajustar temperatura, parar línea, recalibrar), investigar causa raíz, aplicar medidas para que no se repita, verificar eficacia y dejar todo registrado.
¿Qué son las acciones correctivas en seguridad alimentaria?
Son actuaciones planificadas para eliminar una no conformidad y su causa, protegiendo al consumidor. Incluyen decisiones sobre el producto (retener, reprocesar, retirar), corrección del proceso y seguimiento para evitar recurrencias.
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