Cursos de Sector Alimentario

Manejo y gestión de Alérgenos y Compuestos Tóxicos en la industria alimentaria

Conocimientos y herramientas para gestionar la producción de alimentos que puedan contener alérgenos y compuestos tóxicos y disminuir el riesgo para el consumidor.

Convocatorias

Fecha inicio
Fecha final
Inscripción al Curso
18 de Abril de 202430 de Mayo de 2024Abierta - Inscríbete
16 de Mayo de 202420 de Junio de 2024Abierta - Inscríbete
20 de Junio de 202425 de Julio de 2024Abierta - Inscríbete

Duración: 50 horas

Precio: 290 € + 21% IVA

Diploma: Para compartir online de forma segura

900 670 400

Formas de pago seguras Ecommerce Europe Trustmark:

Transferencia bancaria

Visa

Objetivos

Qué información debe contener un plan de control y manejo de alérgenos.

Identificar las fases que encontramos en el manejo y la disminución de riesgo de la inclusión de alérgenos en la producción de alimentos.

La definición de alergia alimentaria, sus características así como su clasificación.

Conocer las diferentes pruebas que nos ayudan a diagnosticar las reacciones adversas a alimentos.

Conocer las diferentes reglamentaciones que existen en materia de control y manejo de alérgenos en alimentos.

Conocer la información que debe contener el etiquetado de productos envasados y no envasados.

Desarrollar un programa de control de calidad en la industria alimentaria.

Identificar y aplicar de forma adecuada la terminología y fundamentos de la toxicología alimentaria.

Saber cómo clasificar los compuestos tóxicos presentes en alimentos.

Conocer los diferentes compuestos tóxicos en alimentos, así como su composición y características intrínsecas.

Autor

El contenido y las herramientas pedagógicas del curso Manejo y gestión de Alérgenos y Compuestos Tóxicos en la industria alimentaria , han sido elaboradas por un equipo de especialistas dirigidos por:

Teresa Cerón Carrillo

Química Farmacéutica con Doctorado en Ciencias de los Alimentos y trabajos de investigación en desarrollo de nuevos productos y conservación de alimentos. Diplomada en Gestión de la Innovación en el Sector Agroalimentario con Certificación por parte de la Food Safety Preventive Controls Alliance como Individuo Calificado en Controles Preventivos de Alimentos.

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Manejo y gestión de Alérgenos y Compuestos Tóxicos en la industria alimentaria

Iniciativas Empresariales miembro de: Ancypel (Anced y APel) y Autoforma

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