Seguridad Alimentaria en la Industria Láctea y Quesera

Objetivos

Conocer las características composicionales y nutricionales de la leche y los productos lácteos.

Identificar los principales procesos que intervienen en la cadena de producción de este tipo de productos.

Identificar los pasos a seguir para lograr la seguridad de los alimentos y disminuir las posibilidades de contraer una intoxicación o infección alimentaria.

Conocer las principales enfermedades que pueden ser transmitidas por consumo de leche o productos lácteos no inocuos.

Aprender a reconocer y diferenciar los riesgos de inocuidad que existen en cada uno de los eslabones de la cadena.

Conocer nuevas tecnologías aplicables a los procesos lácteos.

Saber identificar y corregir desvíos que comprometan la inocuidad del alimento lácteo.