Cursos de Sector Alimentario

Diseño y desarrollo de Sistemas de Autocontrol y Planes de Prerrequisitos en Industria Alimentaria

Metodologías y herramientas para diseñar, implantar y gestionar sistemas de autocontrol basados en los principios APPCC con el fin de garantizar el cumplimiento de los requisitos establecidos por la normativa en materia de higiene alimentaria.

Convocatorias

Fecha inicio
Fecha final
Inscripción al Curso
11 de Abril de 202427 de Junio de 2024Abierta - Inscríbete
9 de Mayo de 202425 de Julio de 2024Abierta - Inscríbete
6 de Junio de 202419 de Septiembre de 2024Abierta - Inscríbete

Duración: 100 horas

Precio: 580 € + 21% IVA

Diploma: Para compartir online de forma segura

900 670 400

Formas de pago seguras Ecommerce Europe Trustmark:

Transferencia bancaria

Visa

Objetivos

Conocer las características de un sistema de autocontrol basado en los principios APPCC: requisitos, enfoque, metodología, ventajas e inconvenientes.

Aprender a desarrollar, implantar y verificar un sistema de autocontrol basado en los principios APPCC (actividades preliminares, planes de prerrequisitos y APPCC).

Aprender a identificar los principales peligros asociados a cada tipo de alimentos y procesos.

Conocer su origen, sus consecuencias y las principales estrategias de prevención.

Aprender a aplicar los principios APPCC para asegurar el control de los peligros alimentarios.

Conocer cuál es el marco legislativo europeo en materia de seguridad e higiene alimentarias, comprendiendo el contexto en el que se desarrolla, los objetivos que se persiguen y su evolución a lo largo del tiempo.

Conocer las responsabilidades y obligaciones en materia de higiene alimentaria que la legislación atribuye al operador de empresa alimentaria.

Conocer cuáles son los fundamentos del Sistema APPCC, especialmente los principios generales de higiene del Codex Alimentarius.

Comprender las diferencias entre seguridad, higiene y calidad alimentarias.

Conocer los principales organismos y entidades implicados en cada una de ellas.

Aprender a abordar una crisis alimentaria, incluyendo la inmovilización y la retirada y recuperación del producto.

Conocer la importancia de la gestión de la trazabilidad.

Conocer las peculiaridades y peligros inherentes a cada fase de la cadena alimentaria.

Autor

El contenido y las herramientas pedagógicas del curso Diseño y desarrollo de Sistemas de Autocontrol y Planes de Prerrequisitos en Industria Alimentaria , han sido elaboradas por un equipo de especialistas dirigidos por:

Susana De Las Heras Ortiz  

Veterinaria especializada en higiene y calidad alimentaria cuenta con más de 25 años de experiencia dentro del sector de la alimentación como responsable de calidad y seguridad alimentaria.

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Diseño y desarrollo de Sistemas de Autocontrol y Planes de Prerrequisitos en Industria Alimentaria

Iniciativas Empresariales miembro de: Ancypel (Anced y APel) y Autoforma

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